Radiquio

Descripción

Conocida también como Achicoria roja, es una hortaliza dispuesta en forma de cogollo compacto, formado por capas de hojas de textura crujiente y de color morado, unidas por una peca blanquecina, ambas partes son comestibles, muy vistosas y aportan a las recetas sabores amargos.

Propiedades

Vitamina A, K, B1, B2, C (en menor cantidad). Minerales como: fósforo, calcio, potasio, magnesio, también contiene abundante inulina (moléculas de fructosa).